L’apéritif de Normandie est un mélange de jus de pomme sorti de presse, avant qu’il ne fermente, avec de l’eau de vie vieille de deux ou trois ans. Ce mélange vieilli ensuite pendant trois à cinq ans dans un fût de chêne. L’apéritif de Normandie et le pommeau sont à la pomme ce que le pineau des Charente et le floc de Gascogne sont au raisin.
